Биологическая роль фосфора

Полезные продукты
Фосфор является минеральным элементом, который вместе с кальцием и витамином D отвечает за здоровье и прочность костей. Кроме того, он необходим для правильного функционирования нервной системы. Какие другие функции имеет фосфор в организме? Какие продукты богаты этим элементом? Каковы нормы потребления фосфора?

Фосфор является минеральным элементом, необходимым для правильного функционирования организма. Прежде всего, он отвечает за здоровые и крепкие кости и зубы, но у него также есть много других важных функций в организме.

Роль фосфора в организме

Фосфор в наибольшем количестве (около 85%) содержится в костях и зубах, поэтому (наряду с кальцием) участвует в их минерализации и, следовательно, отвечает за их здоровье и силу. Остальная часть этого компонента встречается в мягких тканях и клеточных мембранах, при построении которых его присутствие также важно.

Так же содержится в нуклеиновых кислотах (ДНК, РНК), которые составляют генетический код и, следовательно, являются важным носителем генетической информации. Этот элемент также участвует в устранении нервных раздражителей, присутствует в преобразованиях энергии и помогает в поддержании кислотно-щелочного баланса в организме.

Недостаток фосфора — симптомы и последствия

Фосфор обычно содержится в пище, поэтому он редко становится дефицитом в организме. Нехватка этого минерального элемента может возникать у истощенных людей, при нарушениях мальабсорбции (потеря питательных веществ), у алкоголиков, у людей, которых кормят парентерально (внутривенно), и при длительном лечении повышенной кислотности — гидроксидом алюминия с образованием соединений фосфора, не всасываемых в желудочно-кишечном тракте. Затем мышцы и кости становятся ослабленными, и происходит размягчение костей (или рахит у взрослых). Кроме того, организм становится менее устойчивым к болезням.

Симптомы недостатка фосфора включают: слабость, мышечные боли, боли в костях, рвоту, нарушения дыхания и нарушения нервной системы, например: паралич, нарушения сознания, спутанность сознания, тошноту, судороги.

Стоит знать, что его значительно меньше в зерновых продуктах или бобовых. Чтобы увеличить поглощение фосфора из этих продуктов, используйте обработку, например, замочите семена бобовых в воде перед приготовлением или замесите дрожжевое тесто во время приготовления хлеба.

Рекомендуемое суточное потребление фосфора

  • младенцы — 150 мг
  • дети от 5 месяцев до 1 года — 300 мг
  • дети: от 1 до 3 лет — 460 мг; от 4 до 6 лет — 500 мг; от 6 до 9 лет — 600 мг
  • мальчики: от 10 до 18 лет — 1250 мг;
  • девочки: от 10 до 18 лет — 1250 мг;
  • мужчины: 700 мг;
  • женщины: 700 мг;
  • беременные: младше 19 лет — 1250 мг, старше 19 лет — 700 мг
  • лактация: младше 19 лет — 1250 мг, старше 19 лет — 700 мг

Повышенная потребность в этом элементе наблюдается в основном у детей и подростков (в связи с периодом интенсивного роста).

продукты содержащие фосфор

Избыток фосфора — симптомы и последствия

Избыток фосфора в организме может возникать не только в результате его чрезмерного потребления (из пищи или в виде добавок), но также в результате почечной недостаточности или выведения фосфора из костей или клеток.

Данные Института питания и диетологии показывают, что при высоком потреблении может произойти кальцификация мягких тканей и повышение пористости костей, хотя некоторые ученые утверждают, что избыток фосфора в рационе может вызывать гиперактивность, аутизм и даже шизофрению у детей.

Кроме того, избыток фосфора может способствовать снижению усвоения других минералов, например цинка, магния, железа, меди и кальция. Следует помнить, что фосфор улучшает усвоение кальция при условии, что количество фосфора в рационе близко к количеству кальция. Если фосфора слишком много, это способствует вымыванию кальция из костей.

 Витамин Д способствует усвоению фосфора и кальция и поддерживает баланс между этими двумя элементами.

Симптомами избытка фосфора в организме являются:

  • диарея,
  • тошнота,
  • рвота.

Какое содержание фосфора в продуктах

Фосфор — продукты, в которых содержится фосфор

Особенно богаты источниками фосфора сычужный сыр, гречка, рыбные консервы и копченая рыба, которую едят с костями. Также содержится в потрохах, мясе, темном хлебе и яйцах.

Стоит знать, что фосфор в форме фосфатов (обозначается E451 или E452) используется во время процессов обработки пищевых продуктов, например, плавленого сыра, некоторых колбас, кондитерских изделий, напитков (кока-колы), хлеба, сыра, молочных десертов, сладких десертов, хлопьев для завтрака, фруктовых йогуртов и т.д.

Фосфаты играют роль стабилизатора и регулятора кислотности, а также эмульгатора и антиоксиданта.

Мясо Содержание фосфора мг/100 гр продукта Рыба Содержание фосфора мг/100 гр продукта Молочные продукты и яйца Содержание фосфора мг/100 гр продукта
свиная печень 362 сардины в масле 430 сухое обезжиренное молоко 1012
говяжья печень 358 сельдь соленая 341 цельное молоко в порошке 765
филе куриной грудки 240 минтай свежий 280 нежирный сыр 240
филе грудки индейки без кожи 238 сардина свежая 270 овечье молоко 158
баранья нога 213 лосось свежий 266 натуральный йогурт 2% жирности 122
филе говядины 212 треска копченая 262 яйца 204
Зерновые продукты Содержание фосфора мг/100 гр продукта Орехи Содержание фосфора мг/100 гр продукта Семена и зерна Содержание фосфора мг/100 гр продукта
пшеничные отруби 1276 фисташки 500 семена тыквы 1170
гречка 459 миндаль 454 мак 1022
овсянка 433 арахис 385 семена подсолнуха >784
ячменные хлопья 332 фундук 333 какао 16% (порошок) 666
хлеб из не просеянной муки 245 грецкие орехи 332 кунжут 342
Овощи Содержание фосфора мг/100 гр продукта Фрукты Содержание фосфора мг/100 гр продукта
соя >743 изюм 129
белая фасоль 437 сушёные абрикосы 127
горох 388 инжир 122
красная чечевица 301 черная смородина 58
чеснок 153 малина 33
хрен 120 киви 32

Поделиться с друзьями
Автор:
  Александра Жиловская
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Психотерапевт и диетолог. Внимательно изучает отношения между телом и духом, и нет никаких сомнений в том, что еда влияет на настроение, а настроение влияет на еду. Именно этому посвящает значительную часть своей профессиональной деятельности.
Only-Wine
Добавить комментарий